【材料（2人分）】
秋鮭 ２切れ（200g）
塩、こしょう 少々
薄力粉 小さじ２（6g）
油 小さじ２（8g）
＜海苔バターソース＞
★焼き海苔 １枚（3g）
※「焼もみのり」が手に入る場合は元々ちぎれた「こわれ」なので焼海苔をちぎるよりもお得ですよ。＾＾
バター 小さじ２（8g）
水 １/２カップ（100ml）
塩 小さじ１/6（1g）
片栗粉 小さじ１/２（1.5g）
【作り方】（調理時間20分）
１．鮭に塩、こしょうをふって５分ほどおいて、出て来た水分をキッチンペーパーでふき取る。薄力粉をうすくまぶし、余分な粉を落としたら熱したフライパンで皮目から焼く。最初は強火で30秒、その後弱火で４～５分焼き、裏返して同様に焼く。
２．１をお皿に盛り、空いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、ちぎった焼き海苔（焼もみのり）、バター、水を入れて火にかける。海苔が溶けたら、塩で味をつけ、片栗粉を水少々で溶いて加えて、とろみをつける。
３．１のムニエルに２をかけて、好みの付け合せを添えて完成。
【栄養価（一人当たり）】
エネルギー 216kcal
塩分 0.8g
食物繊維 0.6g
糖質 3.1g
【説明、アレンジ例などコメント】
海苔とバターの豊かな風味が感じられるソースです。海苔のとろけるような食感とバターのコクが絶妙にマッチします。今回は秋らしく鮭のムニエルにしましたが、冬には鱈、春には鯛など、旬の魚と組み合わせて、一年中楽めるレシピです。付け合せの野菜も海苔バターソースでおいしくいただけます。献立には、ごはんでもパンでも合わせられるので、気分や好みに合わせて、毎日の献立に取り入れてみて欲しいです。
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