海苔の佃煮の原料になる海苔はご家庭でなじみのある「板のり」ではなく「あおさのり＝ヒトエグサ」なんです。
ヒトエグサは板のりに比べて水分をしっかり吸収してくれるので美味しくて粘りのある佃煮ができます。
椎茸の旨み、生姜とごまの風味とそれぞれの食感がおいしいあおさのりの佃煮です。
椎茸はお好みで大きめに刻んでも食感が楽しめてよいでしょう。
お好みで椎茸を増量して具だくさんにしてもいいですね。
ご飯のおかずはもちろんのこと、おにぎりの具に入れると高級感漂う自家製海苔佃煮のおにぎりの完成です。
あおさのりと椎茸と生姜とごまの佃煮の材料
８～１０人分程度
- あおさのり 15g
- 椎茸 4個（正味50g）
- 生姜 25g
- いりごま 大さじ1（9g）
- 濃口醤油 1/4カップ（50ml）
- 酒 大さじ2（30ml）
- みりん 大さじ2（30ml）
- 砂糖 大さじ2（18g）
あおさのりと椎茸と生姜とごまの佃煮の作り方
作り方（調理時間30分）
- 椎茸は石づきを除いて荒みじんに切る。生姜は皮を剥いてみじん切りにする。あおさのりは水洗いして水分を含ませる。
- 鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、生姜を入れて煮立て、あおさのり、椎茸を加えて煮る。
- 弱火でとろみがつくまで煮詰めたら火を止めて、ごまを混ぜて完成。
あおさのりと椎茸と生姜とごまの佃煮の栄養価
栄養価（一人当たり）※10人分とした場合
- エネルギー 32kcal
- 塩分 1.0g
- 食物繊維 0.8g
- 糖質 3.2g
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